Honfleur, terra de estuários e arte, é banhada pelas suaves luzes normandas que contribuíram para a sua fama. Um ballet languidamente observável a partir do nosso hotel em Honfleur, onde os tons quentes dos raios de sol se misturam com as cores da cidade. As tonalidades naturais da paisagem normanda, que mudam com as estações, misturam-se com as conhecidas cores de Honfleur - as fachadas tradicionais das casas do antigo porto. Do alto, Honfleur apresenta uma harmoniosa coleção de telhados de ardósia. Ao explorar as suas ruas e arredores, compreende-se por que foi um tema favorito de vários pintores impressionistas.
Berço do impressionismo em 1850, Honfleur e a Coleção Saint-Siméon partilham um passado comum do qual ambas beneficiaram. Se Honfleur se tornou um destino procurado, isso deve-se em parte à Coleção Saint-Siméon, e se a Coleção se tornou um ponto de referência, deve-se tanto aos seus 200 anos de tradição na hospitalidade como ao encanto de Honfleur. Um legado de importância cultural, artística e histórica, o Saint Delis e a Ferme Saint-Siméon são referências artísticas que transportam o legado do seu passado ilustre.